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Laboratoire de recherche
UMR 6602 - UCA/CNRS/SIGMA

Génie des procédés alimentaires

Ces activités sont liées à l'étude des opérations de mélange dispersif appliquée à la production semi-continue et continue de mousses, d'émulsions et la récupération de la protéine à partir de co-produits. Sont attendues des applications spéciales pour l'industrie agro-alimentaire, l'ingénierie cosmétique et agricole. Le développement de modèles thermodynamiques pour la caractérisation de l'équilibre et des propriétés de transport des solutions biologiques et alimentaires appartient aussi à ce thème. Ces études sont une condition préalable à toute perspective de simulation des bio-procédés.